团队开发的各类营养健康产品
“重点实验室”以大食物观理念为指引，面向国家粮食加工减损增效的战略布局、立足辽宁省农产品加工产业发展需求，打造的重要节能减排增效科研平台。该实验室定位于支撑资源利用和循环经济发展，服务辽宁农产品加工企业减排增效的实际需求，专注于辽宁目前农产品加工副产物果渣、果壳、豆粕、豆皮、豆渣和豆清水等，以副产物资源高值化利用为目标，通过农产品加工排放资源有效营养成分分析及功能评价、农产品加工副产物高效综合利用专用菌株选育，大宗低值农产品加工排放资源发酵工程基础问题研究，破解关键综合加工瓶颈技术并开发相关食品及配料，实现农产品资源的减排增效与循环利用，可减少环境污染，降低企业成本负担，避免资源浪费，助力保障“粮食安全”。
以大豆副产物为基质开发模拟脂肪技术
实验室的前期建设由渤海大学与辽宁豆华天宝食品科技股份有限公司合作完成。从2009年开始，渤海大学粮油团队在刘贺教授的带领下，不断通过生物转化技术将大豆加工副产物开发了大豆种皮多糖、豆清饮品、高纤面制品和乳液配料等产品；为加快实现技术成果转化与校企融合，2021年渤海大学粮油团队与豆华天宝以及多家企业合作组建“辽宁豆华天宝大豆食品开发产学研联盟”，并获批辽宁省首批揭榜挂帅项目“大豆全产业链精深加工及副产物综合利用技术”；2022年企合作申报国家发明专利、发表学术论文，合作开发豆清果蔬发酵饮品、高纤维豆渣面食产品、豆清啤酒等多种营养健康产品，为实现农产品加工副产物资源的高价值转化奠定基础。
以大豆种皮为基质开发植物基奶酪技术
此次获批认定的重点实验室，标志着我省农产品加工减排增效与资源综合利用迈出关键性一步。渤海大学和“豆华天宝”将以此重点实验室建设为契机，致力于农产品加工产业联盟的绿色发展，以联盟企业的实际需求为技术导向，促进校企产学研的深度融合，切实解决农产品加工企业的技术需求迈上新台阶，为辽宁省农产品加工技术创新与成果落地转化提供坚实有力的平台支撑。
以豆粕为主要原料开发酸奶制品技术
2021年10月，国务院发布《粮食节约行动方案》要求粮食资源“节粮减损”，有效利用粮油加工副产物，提升粮油增值加工关键技术，生产食用产品及功能制品。推动产业向高端化、绿色化转变，提高副产物利用技术水平。
校企合作获得的学术成果
