南京工业大学食品与轻工学院党委书记熊晓辉教授在“食品安全快速检测论坛”专题研讨会上作了题为《食品安全快速检测技术的体系架构》的报告。
熊晓辉在报告中介绍到，快速检测现在有很多困惑的东西，很多人认为快速检测不准。但是实际上，食品安全检测的准确性包括采样方法的准确性和检测方法的准确性两个方面，即使都采用严格的法检，如果不注意这两方面的问题检测结果同样会发生偏差。在监管过程中，要想使监管效用最大化，应该采用比较大比例的快速检测，再加上仪器确证的方法。
分析现状，熊晓辉说，目前我们所有的监督检测，包括风险监测等基本上用的都是法检的方法，浪费是比较大的。在有限的检测经费和检测条件下，通过快速检测加大样本抽查技术是控制潜在食品安全风险的有效手段。
不过，当前市场上的快检产品确实还存在一些问题：产品鱼龙混杂；检测仪器和检测试剂无相应的规范和标准，对生产企业无严格准入要求，进入市场前无需通过严格的比对验证;检测项目无完整的质控体系等。
对于以上的现状，熊晓辉介绍到，在快检产品的规范方面国家食药监局已经委托一些单位开始一些相关的工作。一些地方，比如江苏也已经打算建立快检的地方标准。目前，江苏省现在已经建立一个食品快检的公共技术服务中心；另外，由南京工业大学和江苏省食药局联合建立了一个食品快速检测中心，投资了将近2000万元。同时，熊晓辉还表示，其所在的单位正在承担国家基层食品安全监督执法规范手册的编制工作，他们希望能将快速检测技术放进去。
