谈到食品安全标准，国家卫计委食品安全标准与监测评估司司长苏志1月16日表示，中国将用2年时间完成食品安全标准整合，目前梳理工作基本完成，下一步要进行风险评估，这个是目前面临的最大困难。
苏志表示，《食品安全法》规定了要对食品标准进行系统的清理和整合，最后形成中国的食品安全标准体系。从我们梳理现行标准的情况来看，去年花了一整年的时间边制定修订新的标准，边对现有的各个方面的涉及到食品的相关标准进行清理。我们会同相关部门特别是农业部，清理了接近5千个食品标准，这些标准里既有交叉，重复的，也有缺失的和空白地带。所以清理标准的任务是把现有标准的底数摸清楚，找到标准中间的矛盾、交叉、重复问题，然后提出分类处理的意见。
苏志说，下一步要对梳理出来的标准进一步研究，根据风险评估的结果，参照国际上的相关标准，也根据我们国家的产业情况和我们中国人饮食消费结构，来进行系统的对标准进行整合。按照整合任务的要求，"十二五"期间完成标准的整合，我们将用两年的时间来完成，今年将完成50%的标准整合工作量，明年在这个基础上进一步完善，形成中国国家食品安全的标准体系。
苏志坦言，这方面具体工作中现在面临的最大困难是风险评估。风险评估是一项需要积累的工作，科学性很强。一方面是找到人体健康的耐受量，另外一方面要根据中国人的膳食结构，把这个耐受量分配到各类食品食物中去，吃多少大米，吃多少白面，吃多少肉、蛋、蔬菜等等，才能制定出各种食品中相关污染物、有害因素的具体限量值，这项工作十分艰巨，我们在这方面的基础研究工作还比较滞后，国家将在"十二五"期间加大这方面投入。
另一方面，标准统一管理非常重要。苏志说，国家法律要求在技术层面，也就是强制性标准方面的一致性，这是食品安全法的要求。我们现在会同相关部门，共同研究构建统一的标准体系，这需要有强有力的支撑单位，要有一个机构或者中心，来承担标准工作技术上的牵头任务，现在是由国家食品安全风险评估中心来承担。但是他们现在的人员、机构还需要加强建设，我们正在积极争取成立国家的食品安全标准中心，可以挂靠在风险评估中心，增加人员的编制和能力。
再就是要打造专业队伍。苏志认为，尽管各个部门都有不少相关这方面的专家，但是需要整合各方面专业力量，需要激励专业人员加入到食品安全标准这个领域。总之，围绕食品安全标准的建设，国家将采取一系列的有力措施，保证食品安全标准的制定、修订这项重要的基础性工作。按照国务院提出的建立最严格的食品安全监管制度的要求，严格标准审查，使标准建立在科学的基础上，同时又要切实可行。
