蔬菜上的农药残留是否超标?生肉是否含有瘦肉精?牛奶里有没有三聚氰胺……以前，这些需要专业食品检测机构才能判定的问题，现在只需一张试纸就能在家轻松“搞定”。
近日，记者在购物网上发现一种“食品安全快速检测试纸”，由于操作简单且价格低廉，很受市民欢迎。但是，这小小的快检试纸，结果可靠吗?专家提醒消费者，以这种手段检测的结果仅供参考。
小白菜农药残留是否超标10分钟初步测出来
昨天，家乐福洪山店举办食品安全开放日，将检测室搬进卖场，检验员现场为顾客示范如何对蔬菜、肉制品等进行快速检测，引来不少顾客围观。
测小白菜农药残留是否超标，检验员把洗净的菜叶剪碎，放进加有测试液的测试杯中，静置2分钟后，从杯中吸取一两滴菜叶汁液滴到农药残留试纸上，将试纸对折，双手捏紧。约10分钟后，结果出来了。“试纸是蓝色的，快检合格。”检验员说，如果试纸呈白色，说明叶菜上残留的农药可能超标了。
测腌姜片的亚硝酸盐有没有超标，要将姜片放进测杯，滴入快速检测液，“液体如果变红，说明亚硝酸盐超标，红得越深，超标越严重;液体变白色，说明这项快检合格。”约5分钟后有了结果：合格。
不少大型超市设有快检关检验员培训后再上岗
“检验员都经过了专业的食品安全检测培训，考核合格后才能上岗。”武汉家乐福有关人士说，目前卖场能进行11项食品安全快速检测，包括蔬果的农药残留，泡菜、香肠等的亚硝酸盐含量，肉中是否含有瘦肉精，猪肉、牛肉是否注水，面粉中是否含吊白块等，利用亚硝速测管、农残提取仪、农药速测卡等仪器、试纸，快的不到十分钟，慢的约半小时，就能知道检测结果。虽然供货商会提供检测报告，但还需超市方面快速抽检合格后，相关食品才能正常进入卖场销售。
中百仓储、武商量贩等大型超市里，目前也设有食品安全快速检测工作室，“蔬菜、水果、肉制品等进卖场前，一般要先经过快速抽检关，”中百仓储人士说，检验员都是经培训后才上岗，各超市的快检项目差不多，如果有食品在快检中不合格，卖场暂时不会让其上架，会请专业部门进行复检，如果确认食品有不合格，将联系供货商清退该食品。
市场现状：价格便宜
“3.3厘米宽，6.5厘米长，可别小看这张不起眼的试纸，它坚守的却是食品安全这道大防线。”这是卖家在网上宣传食品检测试纸时的广告语。
记者在网络查找有关家庭食品检测信息，得到的有关结果多达1000多万个。其中涉及家用的检测产品种类齐全，有方便携带的试纸、小型仪器，也有分类更细致的快速检测设备。
淘宝一家店铺销售的“盐酸克仑特罗瘦肉精肉类质量快速检测卡1次装”售价仅20元，“液态奶中亚硝酸盐速测盒100次装”售价100元，“水发食品中工业碱速测试纸10条装”标价40元……这些检测产品的使用方法也非常简单。
例如，三聚氰胺检测盒，就是将牛奶滴到胶体快检试纸卡上，两分钟后根据显示卡区域的变化判断是否有三聚氰胺，如果出现两条线为阴性，说明不含有三聚氰胺，反之为阳性;将食品剁碎放在水中搅拌均匀后滴到检测卡上，根据刻度变化，10分钟后即可判断是否有农药残留。记者看到，一款名为“各类验毒检测试纸剂食品安全套装”一个月内售出上千件。
几天前，市民马女士从网上买了一盒这样的检测卡，将买回来的液态奶和孩子喝的奶粉都按说明进行了检测，结果显示都正常。“150元10张检测卡，算下来才15元一次，挺便宜的。看到检测结果正常，就能安心地给孩子吃了。”她说。
记者体验：操作简单
记者发现，食品安全检测试纸的热卖，除了价格比较“亲民”外，它的最大卖点在于店家们宣传的“操作简单，几分钟就出结果。”
记者在淘宝网上以150元的价格买了一盒亚硝酸盐的检测试纸。按照说明书，记者将从超市买回来的牛板筋按照比例搅碎后倒入洁净容器内，再加入相应的纯净水，搅拌均匀浸泡十分钟，将试纸全部浸入容器后立即取出，再将试纸朝上水平放置，2分钟后与色卡进行比对，读取结果，通过对比色卡发现，该食品的亚硝酸盐含量正好是该类食品含亚硝酸盐标准的上限。
专家提醒：仅供参考
家用的食品快检产品对保障消费者食品安全到底能发挥多大作用?长春市工商局食品处工作人员表示，快检对消费者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代检测机构的科学检测。
该工作人员说，食品检测试纸能用，但是精确结果还得靠复检。首先，快检能检测的项目很有限，起不到应有的作用。即使是食品检测试纸测出来的食品是合格的，食品也不一定合格，相反，食品检测试纸测出不合格，也不一定是食品不合格;其次，快检的准确率有限，与大型仪器的检测准确率不可同日而语。消费者在日常生活中可以通过一些常识来判断自家餐桌上的食品是否安全。
